いなかの日々ごはん

1年の期間限定で愛媛の山で田舎暮らししています。食べることが何より好きなので、日常のごはんを載せていきます(^_^)たまに移住生活のことも書きます🌠

自炊のごはん

鶏肉とせりの小鍋だて

たけのこと炊こうと思ってたけど結局使わなかった鶏肉と、前日にたけのこと炒めて半束余ったせり。 鶏モモとせりで何か作れないかな~?と検索したらヒットしたレシピです。 また、たけのこごはん炊きましたおいしくって(^^) 「鶏肉とせりの小鍋だて」はいい…

ウドと椎茸の和風スパゲティ

ウドが収穫できました。 普段は酢味噌で食べることが多いんですが、醤油味も合う気がするのでパスタに入れてみました。 なかなかおいしかったです。ウドの香りがたってました。 材料はオリーブオイル、にんにく、ウド、椎茸、めんつゆ、醤油だけ。 動物性タ…

たけのこ×せり

近所のおばちゃんから、あく抜き済みの立派なたけのこをいただきました❕うれしい~(○´∀`○) たけのこはあく抜きが大変なので、本当にありがたいです。早速、たけのこごはん。 お茶碗に盛ったのを撮るはずが、炊きたての香りがたまらず食べ始めて写真などすっ…

時間ない日のニラ麻婆豆腐

子どもの習い事があって、その後寄り道なんかしちゃって、夕方帰るのが遅くなってしまいました。 ぱぱっとつくらんといかん~ 疲れてるので、イチからつくりたくないなぁ…という日の麻婆豆腐。 レトルトです。材料は久万高原町産の豆腐と庭のニラ。ニラ足し…

つくしの卵とじ

4月上旬、畑につくしが出てました。 ちょうど春休みで関西の家に帰ってたので、うちの畑のつくしは逃してしまいました 近所のおばちゃんが、うちにまだあるから採りにおいで~と言ってくれて、摘みに行きました❕ その家のお孫さん、うちの子ども、大人2人で…

松山あげのみそ汁

みそ汁によく松山あげを入れます。 愛媛の特産品で、すごく便利な油あげです。 ぼんやり浮かんでいるのが松山あげ。 ジュワーっと汁を含む"あげ"がみそ汁のボリュームをアップして、あげ自体はふわっとやわらかになります。油ぬき不要だけど油っこくはなくて…

シャキシャキ大根のドライカレー

先日、同じ幼稚園のママからカレーパンをいただきました。ママさんがつくったドライカレーを旦那さんがカレーパンにしたそうです。 それがおいしくて(○´∀`○)! とっても上手に包まれてて、中身はコクのあるカレー、具はシャキシャキ食感のレンコン入り。こ…

きのことアンチョビのスープ

4月中旬から椎茸が採れてます❕ 毎日ぽこぽこできてます 父の畑にある原木椎茸。昨年、菌打ちした原木を設置していました。 両親は松山市に住んでいて、この久万高原町の畑まではバスとタクシーで2時間弱かかります。父は最近体調を崩して、楽しみにしてた収…

太い!切り干し大根の煮物

実家の母からお惣菜のおすそわけをもらいました。 切り干し大根の煮物。 これがおいしかった( * ´▽`*)ノ全部の素材にやさしい味がしみてます。作り手の好みが詰まってます。 歯ごたえあるかしわ(エキス出し切りましたってくらいかたくて油気ゼロ)、大豆、…

よもぎブレッドのモーニング

休日の朝ごはんはパンが多いです。 前の夜にホームベーカリーをセットしておくだけなので、ラク(*^_^*)今朝はこの日にinaka-hibi-gohan.hatenablog.comつくったペーストを入れたよもぎパン。市販の粒あんトッピング。 よもぎとあんこは合う~!よもぎ色は控…

期待以上の大根葉

去年の11月に種をまいた大根葉が4月になっても収穫できてます。 大根をふとらせる蒔き時は過ぎてしまってたので、葉を食べるために育ててました。 正直、大根葉食べるかいな~?一応蒔いとく?くらいの気持ちだったので、期待も低いし丹誠込める気はなく、放っ…

よもぎの季節

よもぎが生えてきてる!おばあちゃんがよもぎまんじゅうつくってくれたり、母が乾燥よもぎをお風呂に入れてくれたのは覚えてるのですが、自分でよもぎをどうにかしたことないなぁ。扱い方は分からないけど、せっかく庭に生えてるんだし。季節限定モノだし。…

高菜

冬から春、近所で高菜をいただくことがありました。 おぉ…生の高菜を料理するのは初めて。立派な葉っぱにひるみます。 調理法は近所のおばちゃんたちに聞いて・・・まず茹でる、水にさらす、絞る、使い切れなかったら冷凍できる! ってとこまで教えてもらって・・…